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ビーフシチュー なんて作ってみた

たまに無性に肉が食いたいと思うときがある。
ものすごく疲れたときか、ものすごく体調の良いときである。
つまり、早く疲れを回復したいときと持て余した体力が要求しているときである。
肉伝説。
しかし、最近、疲れを回復するのは肉ではなくドリンク剤であり、また、体力を持て余すことも遠い昔のこととなってしまった。

肉は、豚肉でも鶏肉でもない。
自分のことはさておいて、馬肉でも鹿肉でもない。
やはり牛肉なのである。

どうやって食うのが一番美味いか、ということを考える。
スライスだと、しゃぶしゃぶ。
厚みがあればステーキか。
どっちも作るだけなら簡単である。

簡単であるがゆえに、しゃぶしゃぶだと肉の薄さは何mmでなくてはならないとか、ステーキの最後の蒸しは何秒でなくてはならないなどと、奥は深い。
まあ、すき焼き用でも切り落としでもしゃぶしゃぶにはなるし、蒸さなくたって肉は焼けるし、この辺は単なるこだわりなのでどうってことはないが、素材だけは誤魔化せない。
必然的に高い肉を買ってしまう。
で、だから男には財布を持たせて買い物に行かせられない、などと非難される。



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肉屋に親戚があるわけではないが、また良い肉をもらった。
買ったものではないので何も言われなくて済む。
しかし、しゃぶしゃぶにするにしては、こんなの薄切りにする道具はないし手間だし趣がないし小さすぎる。
そもそも、この手の肉は普通しゃぶしゃぶにはできない。
サイコロステーキにするにしては、筋っぽい。

で、戸棚を開けたら、ハインツのデミグラ缶があった。
シチューにすることにした。
単に前日にカレーを食べたからなのだ。
グダグタ書いたが、そもそもシチュー・カレー用の肉だし。
で、塩胡椒をして炒めてワインや香草などと一緒に、圧力鍋で15分茹でた。



22P9020117.jpg
野菜嫌いといわれているが、何も入っていないのも味気ない。
かといって、野菜たっぷりシチューなど家畜の食うもんであって(偏見か)、食べる気も起きない。
幸運なことに冷蔵庫にはろくな野菜が入っていなかった。
で、ニンジンとシメジの牛シチュー。
って、これしかなかったのだ。



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大玉葱を3個炒める。
これは、90分くらい炒めた。
シチューにコクと香りが増す。
弱火にして、焦がさないようにして、根気よく炒めるのだ。
でも、これが楽しみなのである。

炒めながら、好きなものをつまみながら、ビールを飲むのだ。
たいてい4缶は飲む。
この日のつまみは冷奴だった。
僕は炒めるときには、大きめの木のスプーンを使う。
冷奴は、このスプーンを兼用して食べる。
箸だと、つまんだ豆腐を落としたとき、それを拾うのに手間取ってフライパンが疎かになるし、また炒めるときにスプーンに持ち替えなくてはならなくて面倒だ。
だから、時折、焦がし玉葱豆腐チャンプルーになっていることもある。



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最後の煮込み。
色合い的に、トマトケチャップが隠し味になっていないところが唯一の失敗か。
冷奴の後のつまみにプリングルズ・シカゴピッツァ味を食べた。
お腹がいっぱいになってしまった。
せっかく作ったが、シチューは翌日食べることとなった。
味は非公開。
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テーマ : +おうちでごはん+
ジャンル : グルメ

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手間掛けますね。

90分の玉葱炒めとは。
さぞ美味しかったでしょうね?
あ~ ビーフシチュー食べたくなってきた(笑)

森下の季助に行ってきましたよ。
凄い魚力でした。
走水産のつり鰺刺しが最高でした。
マテ貝焼きも美味しかったな。
お勧めの煮込みを食べたかったのですが、
魚料理だけでお腹一杯になってしまいました。
次回は煮込みを食べに行きます。
接客も良く娘さんも綺麗で良いお店ですね。

Re: 手間掛けますね。

美味しかったですよー。
翌日でしたが。
当日はほとんど酔っ払っていて再起不能でした。(笑)

季助良かったですね。
あそこは大したもんです。
走水産の釣り鰺ですか。
この時期、最高ですね。
黄緑色のヤツでしようか。

マテ貝香ばしいなあ。
アレ、塩を入れて採るんですよね。
羨ましい。

次回煮込みの楽しみができましたね。

娘さん、いいっしょ?(笑)
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chromodoris

Author:chromodoris
ダイビングと海遊び、街歩きとグルメ、自然観察と庭いじり、魚釣りと素人料理、そして映画と音楽の日々。プレ前期高齢者が日々に翻弄されながら、人生の仕舞に向けての彷徨いを綴ります。

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